À la carte

Förrätter – genomtänkt enkelhet

Kantrade kronärtskockor
Kronärtskockor marinerade med lavendel och schalottenlök. Till detta; torkade sommarkörsbär, tomater, pumpakärnor samt olivolja och blommor
115 kr

Frälsarkransen
Bryggans variant av Bouillabaisse, här med krutonger och rouille
115 kr

Bryggans pillemasare
Carpaccio på oxfilé med parmesan, kapris, soltorkade tomater, pinjenötter, ruccola och olivolja
135 kr

Bränningens tataki
Halstrad tonfisk, het wasabicrème, syrlig yuzudressing och färska kryddörter
145 kr

Bryggans berömda – rätter som mättar

Skogens konung
Grillad älgfärsburgare med alspånsrökt bacon, lakeneost, tomat, picklad lök, sallad och rökt majonnäs. Pommes frites hör till, och hamburgerbrödet kommer från lokalt bageri
185 kr

Bryggans räkmacka – vår klassiker
Handskalade räkor på grov kaka med citronmajonnäs och ägg
185 kr

Smugglar’ns smörgås
Vår rustika Bookmaker toast med stekt marinerad oxfilé, romansallad, senapscrème, riven pepparrot och äggula
187 kr

Värmländsk veggo
Vegetarisk risotto med sparris och svamp samt chips på svartrot och örter
175 kr

Prima pasta
Grunden är pasta med krämig pesto och smakrik ruccola. Du väljer din topping, se alternativ nedan
– Fetaost, oliver, soltorkade tomater och rödlök
155 kr
– Kallrökt lax med kapris och dill
165 kr
– Lufttorkad skinka, pinjenötter och getost
175 kr

Inåt land – för salladsälsker’n
Blandad sallad som bas, fylld med tomater, gurka, rödlök och färska örter. Du väljer din topping, se alternativ nedan
– Fetaost, oliver, krutonger, rosmarin och citron
155 kr
– Kallrökt lax med kapris och dill
165 kr
– Lufttorkad skinka, pinjenötter och getost
165 kr

Bryggans kolarugn – varma rätter från grillen

Tjuvskyttens extra allt
Mixat och maxat grillfat med oxfilé, lammroast och majskyckling. Rostad potatis, sommarprimörer, chilibearnaise och rotfruktschips. (Minst 2 pers.)
345 kr/person

Oxfilé Niska
Grillad oxfilé, ratatouille, rödvinssås samt rostad potatis
325 kr

Ankbröst Bremer
Ankbröst, utvalda grönsaker wokade i kryddig sichuanpeppar. Serveras med shiitakesvamp, sesamfrön, ingefära och apelsin
285 kr

Niels G. Jensens lammroast
Lammfilé marinerad i timjan och vitlök. Till detta; grön sparris, rostad paprika och lammsky samt potatisklyftor
275 kr

Bildsköne Bengtssons short rib bearnaise
Grillade short ribs med bakade tomater, steksky, anis, peppar och bearnaise. Tillbehör; pommes frites
265 kr

Majskyckling på Öbergskans vis
Kycklingbröst med vingben smaksatt med citron, vitlök och örter. Serveras med sommarprimörer och kokt potatis
225 kr

Hamnsjåarhalloumi
Grillad halloumi, grönsaksspett och antiboise. Vegetarisk matkärlek som också går att få vegansk; ört- och kikärtsburgare ersätter då halloumin
195 kr

Direkt ur näten

Tullmästar’ns kummel
Grillad kummel med ratatouille och friterade örter. Ett härligt vitvinsskum ramar in rätten
245 kr

Lönnkrogsröding
Filé av röding med sommarprimörer och vitvinssås. Serveras med färskpotatis
255 kr

Tjuvfiskad rödtunga
Rödtungsfilé med kräftor och örtslungade spenatblad. Här tillsammans med färskpotatis
275 kr

Delikata desserter – ett värmländskt avslut

Plunta & pipa
Ostbricka med smakrika råvaror från trakten. Läckra tillbehör följer med ostbrickan. Förhöj smakerna med dryck från avecmeny
125 kr

Röda gubbar
Färska jordgubbar med ekologisk vaniljglass, vispad grädde och skönt grön mynta
99 kr

Hemkörd gräddglass
Parfait på lime och mynta, toppad med halloncoulis och färska bär
99 kr

Husmors ostkaka
Cheesecake med smultron, maräng och inlagd persika
99 kr

Gôttegris
Chokladganache
25 kr/st

Erbjudande för dagen– Bryggans hyss & påhitt

Bryggans matpaket
Förrätt, varmrätt och dessert
Vi avslöjar gärna kvällens utvalda rätter!
445 kr

Olssons dryckjom
Tre glas till Bryggans matpaket
Fråga oss på plats om kvällens utvalda drycker
295 kr

Our menu in english

_____________________________________

Meny för busiga och bussiga barn

Ham(n)burgare och pommes frites
49 kr

Sjörövarkorv och pommes frites
49 kr

Kyckling och piratpasta
49 kr

Sjöbusens pannkakor med sylt och grädde
49 kr

Efterrätt
Glass och jordgubbar
29 kr

Menyn gäller för barn upp till 12 år.
Barn kan också beställa från ordinarie
à la carte-menyn; 1/2 portion, 1/2 priset.

_______________________________________

För catering och specialbokningar maila
ulrika@br-olssons.se