Smakfulla upplevelser
Meny på Bryggan
Start / Meny

Vår meny

Våra kockar med Frans Schubert i spetsen har komponerat en meny med fingertoppskänsla. En blandning av välkända smaker i kombination med nyfikenhet och en vilja att testa nytt. Allt för att leverera den bästa smakupplevelsen.

FÖRRÄTTER

 

VÄNERLÖJROM  225 kr

Blini, rödlök, créme fraîche, toast

RÅBIFF  165 kr

Malen ryggbiff, rökt tomat, rostad lök, sherrymajonnäs, kapris krutong, ricotta

MOROTSTARTAR  135 kr

Dinkel, rostad lök, tomater, syltad skogssvamp, blomster

TOAST SKAGEN  185 kr

Handskalade räkor, dill, citron, rödlök

TAPIOCA TOONA 145 kr

Råmarinerad toona, avocado, ponzu, apelsin, sesam

 

FRÅN NÄTET

RÖDING  ”LANDSKAPSRÄTTEN”  335 kr

Sotad spetskål, pepparrot, forellrom, dill, rädisa

OSTRON  ”fines de claire no2”  45 kr/styck

Lökvinaigrette, citron, dill

RÄKOR I SKAL, 250 g  185 kr

Aioli, bröd, citron

BRYGGANS MOULE  245 kr

Blåmusslor, grädde, vitt vin, pommes frites

RÄKSMÖRGÅS, 150 g  235 kr

Handskalade räkor, dillmajonnäs, tomat, citron

 

KÖTTET

 

GRILLAD RYGGBIFF, 250 gram  355 kr

Café de paris, krisp, bränd rödlök, pommes frites, rödvinssås

OXFILE 200 gram  425 kr

Potatisterrin, toppmurkla, grön sparris, rödvin

HJORT  ”KLASSIKER”  325 kr

Lingon, syltad skogssvamp, jordärtskocka, brynt smör

BISTROBURGARE  235 kr

Lökkaramell, senap, krispsallad, ost, pommes

CHIPOTLEBURGARE  235 kr

Chipotle, jalapeno, saltgurka, ost, pommes

CEASARSALLAD  225/245 kr
Kyckling & bacon / räkor

Sardelldressing, parmesan, krutonger

 

GRÖNT

 

SOMMARPRIMÖRER  225 kr

Spetskål, endive, sötpotatiscreme, kikärta, krispiga örter

VEGAN SCHMEGAN BURGER  235 kr

Guacamole, pico de Gallo, potato bun, chilimayo, pommes

 

DESSERT

 

PRALIN  35 kr

Välj bland våra goda smaker 

JORDGUBBAR  115 kr

Jordgubbar, glass

VÄRMLANDS LANDSKAPS DESSERT  115 kr

Skrädmjöl Mazarin, yoghurtskum, hjortron, havtorn

CHOKLAD GATEAUX  115 kr

Mascarpone, hallon, björnbär, kola

CRÈME BRÛLÉE  115 kr

OSTAR  145 kr

Utvalda svenska ostar, päronmarmelad, honung, fröknäcke

 

ONSDAGAR

 

RÄKFROSSA   295 kr/person